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膨化食品是指以谷物粉、薯粉或淀粉為主料，利用擠壓、油炸、砂炒、烘焙等膨化技術(shù)加工而成的一大類食品。它具有品種繁多、質(zhì)地酥脆、味 美可口、攜帶方便、營養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收等特點。

膨化技術(shù)是一種新型食品加工技術(shù)，它廣泛應(yīng)用于膨化食品的生產(chǎn)，具有工藝簡單、成本低、原料利用率高、占地面積小、生產(chǎn)能力高、可賦予食品較好的營養(yǎng)特性和功能特性等特點。作為一種休閑食品，不銹鋼膨化機(jī)，膨化食品 深受消費者尤其是青少年的喜愛和歡迎。

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豆類食品的營養(yǎng)價值非常高，其品種繁多，如黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員，每個成員各有不同的“社會職能”，其所含有的營養(yǎng)成分都各不相同。據(jù)調(diào)查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩周的時間，人體便可以減少脂肪含量，增強(qiáng)身體抵抗力，降低患病的幾率。同時，氣流膨化機(jī)，重要的是，豆類食品還有美容的功效。由于脂肪含量少，還有助于減肥，所以是一種很好的食品。

自動氣流膨化機(jī)50B型

性能及特點：

1、自動計量、加料、開蓋，壓力自動控制，到壓自動開蓋。

2、開蓋壓力一致，開蓋速度一致，這樣膨化后的食品顏色、大小、顆粒更均勻。

3、對操作人員的體力要求低，由于不需要人工開蓋，所以婦女及年齡稍大者均可操作。

4、操作技術(shù)性要求低，2天就可學(xué)會

5、更省工，一個人可操作5-8臺（操作多臺時要比較熟練）。

6、一次膨化物料8-10公斤，每小時50公斤左右。

7、有收集箱，物料自動收集。

8、可加裝吸音裝置，膨化聲音干擾極小。

膨化食品原理

當(dāng)把豆類糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，豆類糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，本身變得柔軟，四川膨化機(jī)，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時豆類糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈膨脹，水分子可膨脹約200倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了豆類糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

營養(yǎng)成分的保存率和消化率高

富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹底變性，出售膨化機(jī)，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

賦予制品較好的營養(yǎng)價值和功能特性

       采用擠壓技術(shù)加工以豆類谷物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時進(jìn)行操作的，故營養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

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