聯(lián)合國(guó)大會(huì)第68屆會(huì)議宣布2016年為國(guó)際豆類(lèi)年。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織被提名負(fù)責(zé)與各國(guó)政府、相關(guān)組織、非政府組織及所有其他相關(guān)利益相關(guān)方合作,推動(dòng)國(guó)際豆類(lèi)年的實(shí)施工作。2016國(guó)際豆類(lèi)年旨在提高公眾對(duì)于可持續(xù)糧食生產(chǎn)組成部分——豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí),以實(shí)現(xiàn)糧食安全和營(yíng)養(yǎng)。國(guó)際豆類(lèi)年將為加強(qiáng)整條糧食鏈上下的聯(lián)系創(chuàng)造獨(dú)立無(wú)二的機(jī)會(huì),以促進(jìn)更好地利用豆類(lèi)蛋白,提高全球的豆類(lèi)產(chǎn)量,更好地利用作物輪作,并應(yīng)對(duì)豆類(lèi)貿(mào)易所面臨的挑戰(zhàn)。國(guó)際豆類(lèi)年的目標(biāo)是:促進(jìn)豆類(lèi)在整個(gè)食物鏈中的價(jià)值和利用;提高人們對(duì)于豆類(lèi)益處的認(rèn)識(shí),包括可持續(xù)的農(nóng)業(yè)發(fā)展和營(yíng)養(yǎng);促進(jìn)豆類(lèi)相關(guān)聯(lián)的全球化生產(chǎn);加強(qiáng)研究;提倡在作物輪作中更好的利用豆類(lèi);應(yīng)對(duì)豆類(lèi)貿(mào)易中面臨的挑戰(zhàn)。
吃豆類(lèi)的好處多,豆類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%,而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類(lèi)接近,甚至可以代替肉類(lèi)的蛋白質(zhì),這也是素食者蛋白質(zhì)的非常好的來(lái)源。另外,除了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于各種谷類(lèi)和其他植物性食物,而且豆類(lèi)蛋白當(dāng)中富含谷類(lèi)食物較為缺乏的賴(lài)氨酸,廊坊膨化機(jī),所以和谷類(lèi)搭配是非常好的食用方式,會(huì)大大的提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率和吸收率。
豆類(lèi)的糖類(lèi)含量高達(dá)25%~30%,但幾乎不含淀粉(這一點(diǎn)與谷類(lèi)有本質(zhì)卻別),也基本不含蔗糖或果糖等簡(jiǎn)單糖類(lèi)。豆類(lèi)中的糖類(lèi)以膳食纖維和低聚糖(包括水蘇糖和棉子糖)為主。這兩種糖大家也許很陌生,其實(shí),不銹鋼膨化機(jī),水蘇糖和棉子糖就是個(gè)別人群進(jìn)食豆制品后脹氣的主要原因,哪里有賣(mài)膨化機(jī),還曾一度被視為有害成分。但現(xiàn)在知道,它們對(duì)我們的健康是有切實(shí)意義的,出售膨化機(jī),能促進(jìn)腸道益生菌繁殖,對(duì)促進(jìn)排便和維持腸道健康等,其作用和膳食纖維有異曲同工之妙。
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